В ДВ бр. 85 от 14.10.2025г. е обнародвана Наредба № Н-3 от 3 октомври 2025 г. на министъра на здравеопазването, с която се определят изискванията за осигуряване на здравословно хранене на учениците. С приемането на новата наредба се отменя Наредба № 37 от 2009 г. за здравословно хранене на учениците.
С новата Наредба № Н-3 за здравословно хранене на учениците се урежда организацията на храненето на учениците на територията на училища, общежития, бази за спорт, отдих и туризъм, центрове за подкрепа на личностно развитие, центрове за специална образователна подкрепа и други обекти, както и предлагането на храни и напитки в училищна среда, включително чрез автомати и кетъринг услуги. Целта е да се гарантира пълноценно, разнообразно и безопасно хранене на учениците, съобразено с физиологичните им потребности и принципите на здравословния начин на живот.
Част от по-важните изисквания са:
- Менютата за ученическо хранене се изготвят ежеседмично с участието на медицински специалист и/или технолог по хранене и трябва да отчитат нуждите на ученици със здравословни проблеми.
- При всяко хранене се осигурява прием на пълноценна и разнообразна храна, включително достатъчно плодове и зеленчуци, мляко и млечни продукти, зърнени храни и белтъчни източници като месо, риба, яйца и бобови.
- В менюто се включват пълнозърнести продукти, а рибата като основно ястие се предлага най-малко веднъж седмично.
- При целодневно хранене се осигуряват минимум 400 g плодове и зеленчуци и 400 g мляко или млечни напитки дневно.
- Не се допуска предлагане на мляко и млечни продукти с изкуствени подсладители, оцветители, консерванти или имитиращи съставки.
- Консумацията на мазнини трябва да бъде в граници от 25 до 35 % от енергийната стойност, а свободните захари – не повече от 10 % от енергийния прием за деня.
- Солта се ограничава при приготвянето на храните, без възможност за допълнително осоляване по време на хранене.
- При приготвянето на ястията се прилагат здравословни кулинарни технологии – варене, варене на пара, задушаване и печене при умерена температура.
- Пържени храни могат да се предлагат само при целодневно хранене и не повече от два пъти седмично, при спазване на изискванията за използваната мазнина.
- В училищните търговски обекти и автомати не се допуска предлагането на пържени картофени и зърнени изделия, екструдирани продукти с мазнина, пържени тестени изделия, сладкарски изделия с високо съдържание на мазнини и захар, сухи супи и бульони.
- Разрешава се предлагането само на здравословни храни – сандвичи, тестени закуски с ниско съдържание на мазнини и сол, плодове, зеленчуци, млечни и зърнени десерти, натурални сокове и вода, като поне един сандвич трябва да е с пълнозърнест хляб.
- Допускат се напитки като вода, чай, мляко и млечни напитки, нектари без добавена захар, смути и топъл шоколад.
С пълния текст на Наредба № Н-3 за здравословно хранене на учениците можете да се запознаете от:
https://dv.parliament.bg/DVWeb/showMaterialDV.jsp?idMat=237809